Kookospähkinät herättävät tyypillisesti tiki-mökin rannalla, mutta Justin Guilbertille ja Douglas Riboudille trooppinen hedelmä inspiroi jotain paljon miellyttävämpää ja ujoa - eettistä toimitusketjua. Vuonna 2008 molemmat ranskalaiset löysivät itsensä perinteisistä MBA-radoista - Guilbert markkinointijohtajana L'Oréalissa ja Riboud rahoitusjohtajana Lazard . Entisillä kauppakorkeakouluilla oli impulssi perustaa yritys, joka voisi hyödyttää kuluttajia, sen tuottajia ja maapalloa - he eivät vain tienneet, mitä se myisi. Seitsemän vuotta myöhemmin heidän San Franciscossa toimiva kookosvesimerkkinsä Harmiton sadonkorjuu , työllistää 300 työntekijää, joista 200 asuu Thaimaan maaseudulla, jossa yrityksen käyttämät kookospähkinät korjataan, jalostetaan ja pakataan eettisesti. Guilbert ja Riboud, nyt Harmlessin puheenjohtajat & ujo;, puhuivat Inc. noin 100 miljoonan dollarin myynnin ylittämisestä ja siitä, että siitä on tullut huippukilpailija hyperkilpailukookosvesisodissa.
- Kuten Liz Welchille kerrottiin
Guilbert: Toivon voivani sanoa, että Douglas ja minä kävelimme rannalla, kun kookospähkinä putosi puusta ja että halusimme pullottaa kuinka herkullista se maistui. Lähestymistapamme oli oikeastaan käsitteellisempi ja aggressiivisempi. Uskomme molemmat syvään ekologiaan, jossa tarkastellaan tuotteen pitkäaikaisia vaikutuksia koko ekosysteemiin verrattuna välittömään tuottoon, ja rakentavaan kapitalismimalliin, jonka avulla koko toimitusketju voi hyötyä. Tämä oli tavoitteemme. Joten sanoimme: 'Etsitään teollisuus ja sitten tuote todistamaan tämän toimivuuden.' Pienennimme sen ruokaan, koska se on konkreettinen lähde, jolla on mitattavissa oleva vaikutus.
Etsimme Brasiliassa alkuperäisiä hedelmiä mahdollisille juomatuotteille ja käytimme kookosvettä happamuuden hillitsemiseen. Se oli kaikkialla, mutta maistui kauhealta - ei mitään kuin tuoretta kookosmehua. Teimme tutkimusta ja saimme tietää, että monet Yhdysvalloissa myydyt kookosvesimerkit valmistetaan tai pakataan yhdessä tehtaassa. Se on vitsi! Etsimme orgaanista, Reilu kauppa ja kestävät vaihtoehdot, mutta niitä ei löytynyt missään.
Tämä oli vuosi 2008, ja kookosvettä markkinoitiin seuraavan sukupolven Gatoradena - sillä on samanlainen kemiallinen profiili, mutta se on luonnollista. Joten vuonna 2010, kun saimme tietää, että Coca-Cola ja Pepsi ostivat pienempiä tuotemerkkejä, tiesimme, että voisimme hyötyä heidän markkinointiponnisteluistaan siitä, miksi kookosvesi on hienoa. Meidän piti vain tulla sisään ja sanoa: 'Muuten, näin sen pitäisi maistua.'
Riboud: Meidän piti löytää parhaiten maistuva kookospähkinä. Aloin etsiä Etelä-Amerikasta ja Afrikasta, ennen kuin asettuin Thaimaan lajikkeeseen nimeltä Nam Hom, joka tarkoittaa `` tuoksuvia ''. Ne ovat pieniä, niukasti vettä, mutta maku on hieno.
Keskimääräinen kookosvesi on sekoitus erilaisia kookospähkinöitä. Meidän tapauksessamme halusimme keskittyä yhteen lajikkeeseen ja ymmärtää syvällisesti, miten sitä kasvatetaan sadonkorjuuyhteisöissä.
Guilbert: Viljelijät näkevät paljon innostuneita ihmisiä, joten luotettavan suhteen luominen oli erittäin vaikeaa. He eivät halunneet antaa meille satoa - he halusivat testata meitä. Viljelijät odottavat, kunnes palaat kuusi tai seitsemän kertaa, ennen kuin he alkavat luottaa sinuun. Se kesti vuoden.
Riboud: Tiiviissä yhteistyössä maanviljelijöiden kanssa sain tietää, että uuttonopeus sadonkorjuusta pullottamiseen on avain makujen säilyttämiseen, joten perustimme tehtaamme keskelle viljelysmaata. Nyt meillä on tuhansia hehtaareja luomutiloja, ja meillä on sertifikaatti Fair for Life, joka on jopa tiukempi kuin reilu kauppa.
Guilbert: Koko prosessin aikana tajusimme, että meillä ei ollut aavistustakaan siitä, mitä teimme. Joten otimme yhteyttä ihmisiin, jotka olivat muuttaneet elintarviketeollisuutta mentoreidemme tavoin Stonyfield toinen perustajista Gary Hirshberg ja Whole Foodsin globaali päivittäistavarakaupan koordinaattori. Näytimme heille alustavia prototyyppejä, ja he kertoivat meille: 'Me kävelemme vierelläsi, koska olet läpinäkyvä.' Meillä oli tuotteita, jotka olivat epäonnistuneet alussa, mutta he ilmoittivat meille, että osa kaiken tyyppisen teollisuuden muutosprosessia on, että joudut epäonnistumaan muutaman kerran.
Aloimme tutkia uuttamis- ja pullotusmenetelmiä ja oppinut lämmönkäsittelystä, jota kaikki tekivät silloin. Mutta lämpö polttaa yhdisteet, jotka antavat kookosvedelle sen monimutkaisen vanilja- ja mantelimaku. Paljon kokeiluja ja virheitä käytimme HPP: hen - korkeapainekäsittelyyn, joka käyttää painetta lämmön sijasta. Sitä on käytetty deli-lihan säilyttämisessä, mutta juomille ei ollut juurikaan sovellusta, joten työskentelimme yliopistojen ja tiedemiesten kanssa kehittämällä pro & ujo; ennakoiva HPP-tekniikka kookosvedelle.
Riboud: Tiesimme, että olimme jotain suurta päivänä, kun pullo tuli yhdestä pilottihankkeistamme, emmekä voineet erottaa sitä tuoreesta kookosmehusta. Heitimme sen jäähdyttimeen ja toimme sen Errol Schweizerille, sitten Whole Foodsin globaalille ostajalle. Hän joi sen, ja Harmless Harvest oli Whole Foodsin hyllyillä pari kuukautta myöhemmin.
Guilbert: Keskityimme todella yhteen vähittäiskauppakumppaniin, Whole Foodsiin. Monet yrittäjät suojaavat vedonsa ja työskentelevät monien lähteiden kanssa. Teimme yhteistyötä kirjaimellisesti yhden maatilan, yhden tehtaan ja yhden jälleenmyyjän kanssa. Se tarkoitti, että jos jokin meni pieleen, kaikki meni pieleen, mutta kaupan oli pysyttävä erittäin keskittyneenä, ja Whole Foods jalanjälkeen oli meille nöyrä. Kun tiesimme, että meillä on jotain luonnostaan poikkeuksellista, emme odottaneet markkinoiden vahvistavan sitä, koska annat itsesi altistua kilpailuvoimille, jotka voivat murskata sinut, vaikka sinulla olisi parempi tuote. Joten päätimme varastoida. Meillä oli miljoona yksikköä varastossa, ennen kuin myimme yhden pullon. Ajatuksena oli yhtäkkiä ilmestyä tyhjästä. Tämän seurauksena olimme Whole Foodsin myydyin tuote vuoden sisällä.
Riboud: Markkinoiden kysyntä on nopeaa, mutta viljely on hidasta. Kookos kasvattaa sadonkorjuun kolme vuotta. Mallimme on ollut hidastin, mikä tarkoittaa, että otamme huomioon liiketoimintamallimme kasvun nopeuden ja epävakauden pikemminkin kuin painostamme maanviljelijöitä. Katsomme roolimme siltana liiketoiminnan nopeuden ja luonnon välillä.
Kestävyyden ylä- ja alamäetJuomamavenit
Syyskuussa Guilbert ja Riboud vetäytyivät ja palkkasivat Coca-Colan entisen johtajan Giannella Alvarezin yhtiön toimitusjohtajaksi ja Brad Parisiksi. POM ihana , COO-asemalle.
Käteinen kookospähkinöistä
Myöhemmin yhtiö keräsi 50 miljoonaa dollaria, jolla rahoitetaan uusi tuotantolaitos Thaimaassa ja laajennetaan uusiin tuoteryhmiin.
Pullon kuntoutus
Joulukuussa Harmless keskeytti pullotustoimintansa sen jälkeen, kun FDA valitti menetelmiensä turvallisuudesta Thaimaassa. Yhtiö on sittemmin kehittänyt uuden suodatusprosessin.
