Kiitos suurelta osin kuumille yrityksille, kuten Mahdotonta ruokaa ja Lihan ulkopuolella , väärennetyt hampurilaiset ovat viileitä - ja kaikkialla. Uuden startup-sadon tavoitteena on antaa kasvipohjaisille kaloille sama kohtelu.
Mukaan viimeisimmät tiedot Hyvä ruoka-instituutti DC: ssä toimiva vaihtoehtoisen proteiinitutkimuksen voittoa tavoittelematon yhdysvaltalainen kasviperäisten elintarvikkeiden markkinat tuottivat 7 miljardia dollaria vähittäismyyntiä vuonna 2020, mikä kasvoi lähes kaksi kertaa nopeammin kuin elintarvikkeiden kokonaismyynti. Kasviperäinen liha, 1,4 miljardin dollarin luokka, kasvoi 45 prosenttia vuonna 2020 - kolme kertaa nopeammin kuin eläinperäinen vastine.
Kasviperäiset äyriäiset muodostivat vain yhden prosentin kaikesta kasvipohjaisen lihamyynnistä viime vuonna, mutta tuotemerkit ja sijoittajat haluavat murtaa 'valkoisen alueen', kertoo Jen Lamy, vanhempi johtaja Hyvä ruoka-instituutin kestävän kehityksen kala- ja äyriäisaloite.
oinas mies syöpä nainen avioliitto
Elintarvike- ja maatalousjätti Louis Dreyfus Company (LDC) oli johtava sijoittaja kasvipohjaisen äyriäisvalmistajan Gathered Foodsin viimeisimmässä rahoituskierroksessa. Huhtikuussa yhtiö sai yli 26 miljoonaa dollaria laajentaakseen hyllystön tonnikalan ja pakastettujen alkupalojen Good Catch -linjoja Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Lihajätti Tyson Foods tukee tytäryhtiönsä Tyson Venturesin kautta kasvipohjaista katkarapujen toimittajaa New Wave Foodsia.
Nämä innovatiiviset startupit eivät ole kiinnostuneita vain vegaaneista ja kasvissyöjistä; he markkinoivat pääasiassa kasvaville joustohenkilökunnille - ihmisille, jotka syövät ensisijaisesti kasvipohjaista mutta sallivat lihan kohtuullisesti - vaihtoehtoisten proteiinikauppiaiden Impossible Foods ja Beyond Meat menestyksen seurauksena, Lamy sanoo. Laaja enemmistö -- 98 prosenttia - Kasvipohjaisia tuotteita ostavat ihmiset syövät myös lihaa.
kuinka saada leijona mies rakastumaan sinuun
`` Tässä vaiheessa on tavallaan odotettavissa, että nopean rennon ja nopean palvelun tarjoajillasi on jonkinlainen kasvipohjainen hampurilainen vaihtoehto '', hän sanoo. 'On olemassa kuluttajapohja, joka odottaa vaihtoehtoisia äyriäisiä.'
Vaikka on vaikea sanoa tarkalleen, milloin keinokalasta tulee valikkokatko, tässä on muutamia lupaavimmista startup-yrityksistä, jotka pyrkivät saamaan tuotteitaan ensin.
Keräsi ruokaa
Vuonna 2016 perustajat Chris Kerr sekä kokkiveljet Chad ja Derek Sarno haastoivat itsensä luomaan maukas, kasvipohjainen äyriäisvaihtoehto. Muutaman vuoden kokeilun ja virheen jälkeen joukkue aloitti debyyttinsä Hyvä saalis tonnikalaa, joka on valmistettu kuuden palkokasvin sekoituksesta, yhdysvaltalaisessa vähittäiskauppias Whole Foodsissa vuoden 2019 ensimmäisellä neljänneksellä.
Perustamisestaan lähtien yritys on kerännyt yli 77 miljoonaa dollaria sijoittajilta, mukaan lukien LDC ja käynnistyskiihdytin Big Idea Ventures. Yhtiöllä on lisäsi myös jäädytettyjä faux-kalahampurilaisia, kalakakkuja ja rapukakkuja Good Catch -linjaan.
Yhtiön kohdeyleisö on 'Millennial flexitarians', nuoremmat ihmiset, jotka etsivät kasvipohjaisia tuotteita, joilla on samanlaiset ravitsemukselliset edut kuin perinteisellä vaihtoehdolla, kertoo Christine Mei, Gathered Foodsin toimitusjohtaja. 'Olemme erittäin syntyvän teollisuuden kärjessä.'
Vuonna 2020 yritys yli kaksinkertaisti vähittäiskauppiaiden ja ravintoloiden määrän, jotka myivät Good Catch -tuotteita - mukaan lukien New Yorkissa toimiva kestävä hampurilainen Bareburger ja kansallinen kasvisravintolaketju Veggie Grill - noin 5500 laitokseen, Mei kertoo. Käynnistys aloitti myös tuotantolaitoksen Heathissa, Ohiossa, sen perustoimintaa varten pandemian aikana.
aurinko syövässä kuu jousimies
New Wave Foods
Vuonna 2015 perustajat Michelle Wolf ja meribiologi Dominique Barnes perustivat New Wave Foodsin tavoitteenaan luoda kasvipohjainen vaihtoehto katkarapuille. Tyson Venturesin tukemana vuodesta 2019 lähtien New Waven mung-papu- ja merileväpohjaiset katkaravut tulivat markkinoille tänä vuonna.
Sisään tammikuu , New Wave ilmoitti 18 miljoonan dollarin A-sarjan kierroksesta, jossa johtavat investoinnit globaalilta teknologia- ja terveydenhuollon riskipääomasijoittajalta New Enterprise Associates ja kulttuuritekniikan sijoittajalta Evolution VC Partners. Käynnistyssuunnitelmat käyttävät rahoitusta saadakseen kasvipohjaiset katkaravut vähittäiskauppiaille kaikkialla Yhdysvalloissa, mukaan lukien ravintolat, yritykset ja yliopistokampukset, yhteistyössä elintarvikkeiden jälleenmyyjän Dot Foodsin kanssa.
Kasviperäisten merenelävien nousu on seurausta useiden trendien yhdistymisestä, sanoo pitkäaikainen kulutustuotteiden johtaja ja New Wave Foodsin toimitusjohtaja Mary McGovern, joka liittyi yritykseen vuonna 2018. Tuhatvuotiset kasvattavat kiinnostusta kestävään, kasvipohjaiseen syömiseen ja ruokapalveluteollisuus on tulossa tietoisemmaksi ympäristövaikutuksistaan, hän sanoo.
Yhtiö aikoo laajentaa tuotevalikoimaansa kasvipohjaisista katkarapuista keinotekoiseen hummeriin, rapuihin ja kampasimpukoihin. 'Menestys ei tuo parempaa tuotetta nykyisille vegaaneille. Menestys muuttaa ihmisten ajattelua äyriäisten nautinnosta '', McGovern sanoo.
Ocean Hugger Foods
Ruokakonsultin ja sijoittajan David Benzaquenin ja American Culinary Foundation -sertifioidun pääkokin James Corwellin vuonna 2016 perustama Ocean Hugger valmistaa tuotetta nimeltä ahimi , joka tarkoittaa japaniksi 'tonnikalan henki'. Valmistettu keitetyistä tomaateista, Ocean Hugger's ahimi on maustettu tamari- ja leväöljyllä. Yhtiö markkinoi marraskuussa 2017 lanseerattua tuotetta vaihtoehtona raakalle sushi-luokan kalalle, Benzaquen sanoo. Vuonna 2019 Ocean Hugger toi markkinoille toisen kalavaihtoehdon, unagi , joka tarkoittaa japanilaisten munakoisojen 'ankeriaan henkeä'.
minkä kansallisuuden david blaine on
New Yorkissa toimiva toimittaja myi tuotteitaan yksinomaan elintarvikepalveluyrityksille, mukaan lukien japanilainen elintarvikealan jakelija Wismettac Asian Foods ja Whole Foodsin sushikioskit, kunnes se keskeytti toimintansa vuoden 2020 pandemian vuoksi. huolissaan saastumisesta ', Benzaquen sanoo,' Hyvät kolme neljäsosaa huippuasiakkaistamme eivät koskaan avanneet uudelleen. '
Ocean Hugger aikoo jatkaa tuotantoa yhteisyrityksenä Thaimaassa sijaitsevan elintarvikevalmistajan Nove Foodsin kanssa, kertoo Benzaquen, joka myi yrityksen tänä talvena, mutta on edelleen osakkeenomistaja. Ocean Hugger ja Nove aikovat laajentaa tuotteiden jakelua ja kokeilla myyntiä suoraan kuluttajille.
Korjaus: Tämän tarinan aiempi versio on väärä, kun New Wave Foods ilmoitti A-sarjan rahoituskierroksestaan. Yhtiö julkisti uutiset tammikuussa.
